Recetas de Pisco, Coctelería y Emolientes
80 recetas auténticas peruanas de pisco, coctelería y emolientes
Agua de Manzana Israel y Membrillo Hervida con Canela (Refresco Familiar de Diario)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Agua de Manzana Israel y Membrillo Hervida con Canela (Refresco Familiar de Diario). Proporciones exactas, selección de insumos (Olla) y control de temperatura (Fría o tibia).
Cóctel de Algarrobina Piurano Tradicional con Pisco Quebranta, Leche Evaporada, Yema y Canela
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Cóctel de Algarrobina Piurano Tradicional con Pisco Quebranta, Leche Evaporada, Yema y Canela. Proporciones exactas, selección de insumos (Licuadora o Coctelera) y control de temperatura (Cremoso y bien helado).
Agua de Cebada Tostada con Linaza y Limón (El Refresco Clásico de Menú y Hospital)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Agua de Cebada Tostada con Linaza y Limón (El Refresco Clásico de Menú y Hospital). Proporciones exactas, selección de insumos (Olla) y control de temperatura (Tibia o helada).
Maracuyá Sour Peruano con Espuma Firme de Clara de Huevo y Jarabe de Goma Casero
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Maracuyá Sour Peruano con Espuma Firme de Clara de Huevo y Jarabe de Goma Casero. Proporciones exactas, selección de insumos (Coctelera Boston) y control de temperatura (Doble colado sobre copa fría).
Leche Asada Bebible y Ponche de Yemas Batidas al Pisco (Coctel y Bebida de Invierno)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Leche Asada Bebible y Ponche de Yemas Batidas al Pisco (Coctel y Bebida de Invierno). Proporciones exactas, selección de insumos (Batidor y taza) y control de temperatura (75 °C).
Chilcano de Pisco Perfecto (Quebranta o Acholado) con Ginger Ale, Limón Sutil y Amargo de Angostura
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chilcano de Pisco Perfecto (Quebranta o Acholado) con Ginger Ale, Limón Sutil y Amargo de Angostura. Proporciones exactas, selección de insumos (Vaso Highball largo con hielo macizo) y control de temperatura (Refrescante a 4 °C).
Guía de las 8 Uvas Pisqueras del Perú (Quebranta, Italia, Torontel, Moscatel, Albilla, Negra Criolla, Mollar y Uvina): Cuál Usar en Cada Cóctel
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Guía de las 8 Uvas Pisqueras del Perú (Quebranta, Italia, Torontel, Moscatel, Albilla, Negra Criolla, Mollar y Uvina): Cuál Usar en Cada Cóctel. Proporciones exactas, selección de insumos (Copa Pisquera Riedel) y control de temperatura (Servicio a 16 °C – 18 °C).
Chocolate Caliente Espeso de Pasta Pura de Cacao de Cusco o Quillabamba con Cáscara de Naranja
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chocolate Caliente Espeso de Pasta Pura de Cacao de Cusco o Quillabamba con Cáscara de Naranja. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla chocolatera y molinillo) y control de temperatura (Hervor de 15 min para fundir la manteca de cacao).
Pisco Sour Clásico de Catedral (Fórmula Exacta 3-1-1 de Bar Histórico Limeño)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Pisco Sour Clásico de Catedral (Fórmula Exacta 3-1-1 de Bar Histórico Limeño). Proporciones exactas, selección de insumos (Coctelera de 3 cuerpos o Licuadora) y control de temperatura (Batido en seco + 12 seg con hielo grueso).
Café Pasado Peruano Gota a Gota (Esencia de Café en Cafetera de Lata o Prensa): Chanchamayo y Villa Rica
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Café Pasado Peruano Gota a Gota (Esencia de Café en Cafetera de Lata o Prensa): Chanchamayo y Villa Rica. Proporciones exactas, selección de insumos (Cafetera peruana de goteo lento) y control de temperatura (Agua a 92 °C (no hirviendo a borbotones)).
Api Morado Puneño con Maíz Morado Molido, Piña, Limón y Empanadas de Queso
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Api Morado Puneño con Maíz Morado Molido, Piña, Limón y Empanadas de Queso. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla) y control de temperatura (90 °C espeso y humeante).
Ponche de Almendras y Nueces Ayacuchano con Leche, Yema Batida y Toque de Vino Dulce
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Ponche de Almendras y Nueces Ayacuchano con Leche, Yema Batida y Toque de Vino Dulce. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla y batidor) y control de temperatura (80 °C con merengue encima).
Ponche de Habas Tostadas con Leche, Canela y Clavo para el Frío Andino
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Ponche de Habas Tostadas con Leche, Canela y Clavo para el Frío Andino. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla) y control de temperatura (85 °C).
Masato Tradicional de Yuca de la Selva Peruana (Método Casero Higiénico con Camote Rallado)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Masato Tradicional de Yuca de la Selva Peruana (Método Casero Higiénico con Camote Rallado). Proporciones exactas, selección de insumos (Olla y vasija) y control de temperatura (Fermentación enzimática natural con camote crudo).
Chapo Amazónico de Plátano Bellaco Maduro con Leche, Canela y Clavo
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chapo Amazónico de Plátano Bellaco Maduro con Leche, Canela y Clavo. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla y licuadora) y control de temperatura (Se toma caliente en desayuno o frío al almuerzo).
Aguajina Amazónica y Refresco de Camu Camu: Cómo Sacar la Pulpa del Aguaje sin Amargar
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Aguajina Amazónica y Refresco de Camu Camu: Cómo Sacar la Pulpa del Aguaje sin Amargar. Proporciones exactas, selección de insumos (Bol con agua tibia) y control de temperatura (4 °C con hielo).
Chicha de Maní y Arroz Amazónica y Norteña Cremosa
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chicha de Maní y Arroz Amazónica y Norteña Cremosa. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla y licuadora) y control de temperatura (Helada con canela).
Chicha de Quinua y Maíz Blanco Fresca sin Alcohol para Toda la Familia
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chicha de Quinua y Maíz Blanco Fresca sin Alcohol para Toda la Familia. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla) y control de temperatura (Helada).
Frutillada Cusqueña (Chicha de Jora con Frutillas del Valle Sagrado e Hinojo)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Frutillada Cusqueña (Chicha de Jora con Frutillas del Valle Sagrado e Hinojo). Proporciones exactas, selección de insumos (Caporal (Vaso gigante cusqueño)) y control de temperatura (Fresca).
Chicha Blanca de Siete Semillas y Maní (Bebida Ceremonial de Ayacucho y Cusco)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chicha Blanca de Siete Semillas y Maní (Bebida Ceremonial de Ayacucho y Cusco). Proporciones exactas, selección de insumos (Olla y colador fino) y control de temperatura (Fría con canela y ajonjolí encima).
Chicha de Guiñapo Arequipeña con Maíz Negro Germinado: El Acompañante del Rocoto Relleno
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chicha de Guiñapo Arequipeña con Maíz Negro Germinado: El Acompañante del Rocoto Relleno. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla grande) y control de temperatura (Fermento suave de 48 horas).
Clarito Piurano de Picantería (La Parte Superior Cristalina de la Chicha de Jora Joven)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Clarito Piurano de Picantería (La Parte Superior Cristalina de la Chicha de Jora Joven). Proporciones exactas, selección de insumos (Cántaro de barro) y control de temperatura (Servido en poto de calabaza fresco).
Chicha de Jora Norteña Auténtica: Cómo Cocinarla y Fermentarla en Casa con Maíz de Jora y Chancaca
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chicha de Jora Norteña Auténtica: Cómo Cocinarla y Fermentarla en Casa con Maíz de Jora y Chancaca. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla y cántaro/botellón de vidrio) y control de temperatura (Hervor de 3 horas + 4 días de fermento).
Champús Norteño y Cajamarquino de Mote y Lúcuma o Chico (Calabaza)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Champús Norteño y Cajamarquino de Mote y Lúcuma o Chico (Calabaza). Proporciones exactas, selección de insumos (Olla tradicional) y control de temperatura (Caliente).
Champús Limeño Calientito con Guanábana, Piña, Membrillo, Mote y Harina de Maíz
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Champús Limeño Calientito con Guanábana, Piña, Membrillo, Mote y Harina de Maíz. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla grande y cuchara de palo) y control de temperatura (Servir bien caliente con canela en polvo).
Siete Semillas Peruano Caliente con Leche o Agua, Canela y Clavo para el Desayuno
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Siete Semillas Peruano Caliente con Leche o Agua, Canela y Clavo para el Desayuno. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla y batidor de mano) y control de temperatura (Disolver harina en frío antes de hervir).
Maca Carretillera con Leche, Habas, Kiwicha y Algarrobina (Desayuno Energético de Lima)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Maca Carretillera con Leche, Habas, Kiwicha y Algarrobina (Desayuno Energético de Lima). Proporciones exactas, selección de insumos (Olla) y control de temperatura (Hervor de 25 min para cocer bien la maca).
Quinua Carretillera de Desayuno con Manzana Israel, Piña y Membrillo (Cómo Espesarla sin Grumos)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Quinua Carretillera de Desayuno con Manzana Israel, Piña y Membrillo (Cómo Espesarla sin Grumos). Proporciones exactas, selección de insumos (Olla de fondo grueso) y control de temperatura (90 °C con chuño diluido al final).
Emoliente Especial Frutado y Medicinal (Con Alfalfa, Boldo, Uña de Gato, Chancapiedra y Polen)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Emoliente Especial Frutado y Medicinal (Con Alfalfa, Boldo, Uña de Gato, Chancapiedra y Polen). Proporciones exactas, selección de insumos (Olla y licuadora para extractos) y control de temperatura (85 °C en vaso térmico).
Emoliente Carretillero de Lima Auténtico: Cómo Lograr el Punto Espeso con Linaza, Cebada, Membrillo y Cola de Caballo
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Emoliente Carretillero de Lima Auténtico: Cómo Lograr el Punto Espeso con Linaza, Cebada, Membrillo y Cola de Caballo. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla alta de acero de 5 litros) y control de temperatura (Hervor de 45 min + jugo de limón al servir).
Tabla de Maridaje Peruano: Qué Cóctel con Pisco o Vino Peruano Va Mejor con Ceviche, Lomo Saltado, Anticuchos y Postres
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Tabla de Maridaje Peruano: Qué Cóctel con Pisco o Vino Peruano Va Mejor con Ceviche, Lomo Saltado, Anticuchos y Postres. Proporciones exactas, selección de insumos (Guía de Sommelier) y control de temperatura (Servicio por plato).
Vino Borgoña y Sangría Peruana con Pisco, Frutas Picadas, Canela y Jugo de Naranja
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Vino Borgoña y Sangría Peruana con Pisco, Frutas Picadas, Canela y Jugo de Naranja. Proporciones exactas, selección de insumos (Jarra de Vidrio de 2 Litros) y control de temperatura (Reposo 2h en frío).
Pisco Sour de Hierbabuena, Albahaca o Huacatay (Herbal Sour Peruano)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Pisco Sour de Hierbabuena, Albahaca o Huacatay (Herbal Sour Peruano). Proporciones exactas, selección de insumos (Coctelera con doble colado) y control de temperatura (4 °C).
Pisco Sour de Tuna Roja y Verde Ayacuchana
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Pisco Sour de Tuna Roja y Verde Ayacuchana. Proporciones exactas, selección de insumos (Coctelera) y control de temperatura (4 °C).
Pisco Sour de Chirimoya Cumbe y Guanábana Cremoso
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Pisco Sour de Chirimoya Cumbe y Guanábana Cremoso. Proporciones exactas, selección de insumos (Licuadora) y control de temperatura (4 °C).
Leche de Pantera Peruana (El Cóctel Marino de Cevichería con Leche de Tigre y Pisco)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Leche de Pantera Peruana (El Cóctel Marino de Cevichería con Leche de Tigre y Pisco). Proporciones exactas, selección de insumos (Coctelera con hielo) y control de temperatura (2 °C).
Ponche de Pisco e Higos con Leche y Canela para Noches de Invierno
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Ponche de Pisco e Higos con Leche y Canela para Noches de Invierno. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla y batidor) y control de temperatura (80 °C).
Calientito Andino de Pisco o Cañazo con Infusión de Hierbas Serranas, Naranja y Limón
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Calientito Andino de Pisco o Cañazo con Infusión de Hierbas Serranas, Naranja y Limón. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla con especias) y control de temperatura (85 °C para noches de frío).
Té Piteado Arequipeño y Cusqueño con Anís Nájar o Pisco, Canela y Clavo
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Té Piteado Arequipeño y Cusqueño con Anís Nájar o Pisco, Canela y Clavo. Proporciones exactas, selección de insumos (Tetera o Taza de Barro) y control de temperatura (90 °C humeante).
Cómo Hacer Jarabe de Goma Peruano Casero (Simple Syrup 2:1) que No se Cristaliza en la Refrigeradora
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Cómo Hacer Jarabe de Goma Peruano Casero (Simple Syrup 2:1) que No se Cristaliza en la Refrigeradora. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla pequeña) y control de temperatura (Disolución a 80 °C sin hervir fuerte).
Macerado de Pisco con Guindones, Pasas Borrachas y Higos Secos
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Macerado de Pisco con Guindones, Pasas Borrachas y Higos Secos. Proporciones exactas, selección de insumos (Frasco de Vidrio) y control de temperatura (Maceración de 30 días).
Macerado de Pisco con Maracuyá y Mango Kent Norteño
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Macerado de Pisco con Maracuyá y Mango Kent Norteño. Proporciones exactas, selección de insumos (Frasco de Vidrio) y control de temperatura (Maceración de 12 días).
Macerado de Pisco con Arándanos, Mora y Frambuesa Peruana
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Macerado de Pisco con Arándanos, Mora y Frambuesa Peruana. Proporciones exactas, selección de insumos (Frasco de Vidrio) y control de temperatura (Maceración de 18 días).
Macerado de Pisco con Piña Golden, Manzana y Membrillo
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Macerado de Pisco con Piña Golden, Manzana y Membrillo. Proporciones exactas, selección de insumos (Frasco Boca Ancha) y control de temperatura (Maceración de 15 días).
Macerado de Pisco con Eucalipto, Miel y Limón (El Pisco Medicinal de Invierno)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Macerado de Pisco con Eucalipto, Miel y Limón (El Pisco Medicinal de Invierno). Proporciones exactas, selección de insumos (Botella de Vidrio) y control de temperatura (Maceración de 7 días).
Macerado de Pisco con Granos de Café Tostado de Villa Rica y Cacao
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Macerado de Pisco con Granos de Café Tostado de Villa Rica y Cacao. Proporciones exactas, selección de insumos (Botella de Vidrio) y control de temperatura (Maceración de 14 días).
Macerado de Pisco con Kion (Jengibre) y Hierbaluisa Fresca
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Macerado de Pisco con Kion (Jengibre) y Hierbaluisa Fresca. Proporciones exactas, selección de insumos (Frasco de Vidrio) y control de temperatura (Maceración de 10 días).
Macerado de Pisco con Aguaymanto Deshidratado y Fresco
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Macerado de Pisco con Aguaymanto Deshidratado y Fresco. Proporciones exactas, selección de insumos (Frasco de Vidrio) y control de temperatura (Maceración de 15 días).
Macerado de Pisco con Ají Limo y Rocoto (Cómo Controlar el Picor para Coctelería)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Macerado de Pisco con Ají Limo y Rocoto (Cómo Controlar el Picor para Coctelería). Proporciones exactas, selección de insumos (Botella de Vidrio) y control de temperatura (Maceración corta de 48 a 72 horas).
Macerado de Pisco con Canela, Clavo de Olor y Cáscara de Naranja (Sin Parte Blanca Amarga)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Macerado de Pisco con Canela, Clavo de Olor y Cáscara de Naranja (Sin Parte Blanca Amarga). Proporciones exactas, selección de insumos (Frasco de Vidrio) y control de temperatura (Maceración de 12 días).
Macerado de Pisco con Hoja de Coca y Muña Andina (Digestivo y Para Chilcanos)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Macerado de Pisco con Hoja de Coca y Muña Andina (Digestivo y Para Chilcanos). Proporciones exactas, selección de insumos (Botella de Vidrio Oscuro) y control de temperatura (Maceración de solo 7 a 10 días).
Macerado de Pisco con Damasco Moqueguano: Tiempo Exacto en Frasco de Vidrio
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Macerado de Pisco con Damasco Moqueguano: Tiempo Exacto en Frasco de Vidrio. Proporciones exactas, selección de insumos (Frasco Hermético de 1 Litro) y control de temperatura (Maceración 21 días en sombra).
Chilcano de Guinda de Huaura y Canela
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chilcano de Guinda de Huaura y Canela. Proporciones exactas, selección de insumos (Vaso Highball) y control de temperatura (4 °C).
Chilcano de Pepino, Albahaca y Limón para Tardes de Verano
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chilcano de Pepino, Albahaca y Limón para Tardes de Verano. Proporciones exactas, selección de insumos (Vaso Largo) y control de temperatura (4 °C).
Chilcano de Lúcuma y Algarrobina (Variante Cremosa de Postre)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chilcano de Lúcuma y Algarrobina (Variante Cremosa de Postre). Proporciones exactas, selección de insumos (Coctelera) y control de temperatura (4 °C).
Chilcano de Frutos Rojos (Fresa, Arándano y Frambuesa) con Pisco Torontel
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chilcano de Frutos Rojos (Fresa, Arándano y Frambuesa) con Pisco Torontel. Proporciones exactas, selección de insumos (Vaso Highball) y control de temperatura (4 °C).
Chilcano de Maracuyá y Ají Limo (El Chilcano Picante de las Barras de Barranco)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chilcano de Maracuyá y Ají Limo (El Chilcano Picante de las Barras de Barranco). Proporciones exactas, selección de insumos (Vaso Highball) y control de temperatura (4 °C).
Chilcano de Kion y Hierbaluisa con Macerado Casero en 5 Minutos
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chilcano de Kion y Hierbaluisa con Macerado Casero en 5 Minutos. Proporciones exactas, selección de insumos (Vaso Highball) y control de temperatura (4 °C).
Pisco Mule en Taza de Cobre con Kion Machacado, Limón y Cerveza de Jengibre
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Pisco Mule en Taza de Cobre con Kion Machacado, Limón y Cerveza de Jengibre. Proporciones exactas, selección de insumos (Mug de Cobre) y control de temperatura (2 °C).
Pisco Tonic Botánico con Pisco Italia o Mosto Verde, Agua Tónica, Pepino y Romero
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Pisco Tonic Botánico con Pisco Italia o Mosto Verde, Agua Tónica, Pepino y Romero. Proporciones exactas, selección de insumos (Copa Balón con hielo roca) y control de temperatura (4 °C).
Cóctel Machu Picchu (Triple Capa de Granadina, Jugo de Naranja y Pisco con Menta)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Cóctel Machu Picchu (Triple Capa de Granadina, Jugo de Naranja y Pisco con Menta). Proporciones exactas, selección de insumos (Cuchara de Bar para Densidades) y control de temperatura (4 °C).
Leche con Quinua y Chocolate de Taza para Loncheras Térmicas de Invierno
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Leche con Quinua y Chocolate de Taza para Loncheras Térmicas de Invierno. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla) y control de temperatura (85 °C).
Avena con Manzana y Maracuyá (El Desayuno Carretillero Ácido-Dulce que Conquistó Lima)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Avena con Manzana y Maracuyá (El Desayuno Carretillero Ácido-Dulce que Conquistó Lima). Proporciones exactas, selección de insumos (Olla) y control de temperatura (Caliente o frío).
Perú Libre (Pisco Quebranta, Coca-Cola Helada y Limón Sutil en Rodajas)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Perú Libre (Pisco Quebranta, Coca-Cola Helada y Limón Sutil en Rodajas). Proporciones exactas, selección de insumos (Vaso Highball) y control de temperatura (4 °C).
Marcianos / Chupetes de Fruta Peruanos para Negocio (Lúcuma con Leche, Coco, Maracuyá y Chicha)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Marcianos / Chupetes de Fruta Peruanos para Negocio (Lúcuma con Leche, Coco, Maracuyá y Chicha). Proporciones exactas, selección de insumos (Bolsitas de 5x32 y embudo) y control de temperatura (Congelado).
Cóctel Sol y Sombra (Pisco Peruano, Licor de Guinda de Huaura y Ginger Ale)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Cóctel Sol y Sombra (Pisco Peruano, Licor de Guinda de Huaura y Ginger Ale). Proporciones exactas, selección de insumos (Vaso Largo) y control de temperatura (4 °C).
Raspadilla Peruana con Jarabes Naturales de Fruta Hervida (Fresa, Tamarindo, Mango y Menta)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Raspadilla Peruana con Jarabes Naturales de Fruta Hervida (Fresa, Tamarindo, Mango y Menta). Proporciones exactas, selección de insumos (Olla para jarabes punto hilo) y control de temperatura (Sobre hielo raspado).
Camu Camu Sour Amazónico con Pisco Torontel y Toque de Miel Regional
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Camu Camu Sour Amazónico con Pisco Torontel y Toque de Miel Regional. Proporciones exactas, selección de insumos (Coctelera) y control de temperatura (4 °C).
Cremolada Peruana Casera de Maracuyá, Fresa, Lúcuma y Tamarindo (El Truco del Almíbar para que No se Haga Piedra de Hielo)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Cremolada Peruana Casera de Maracuyá, Fresa, Lúcuma y Tamarindo (El Truco del Almíbar para que No se Haga Piedra de Hielo). Proporciones exactas, selección de insumos (Congeladora y licuadora) y control de temperatura (-12 °C textura cremosa).
Tumbo Sour Serrano con Pulpa Natural de Tumbo y Pisco Acholado
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Tumbo Sour Serrano con Pulpa Natural de Tumbo y Pisco Acholado. Proporciones exactas, selección de insumos (Coctelera) y control de temperatura (4 °C).
Aguaymanto Sour y Chilcano de Aguaymanto con Pisco Aromático Italia
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Aguaymanto Sour y Chilcano de Aguaymanto con Pisco Aromático Italia. Proporciones exactas, selección de insumos (Mortero (Pisar) y Coctelera) y control de temperatura (4 °C).
Infusión Digestiva Andina de Muña, Coca, Anís y Manzanilla después de Comidas Pesadas
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Infusión Digestiva Andina de Muña, Coca, Anís y Manzanilla después de Comidas Pesadas. Proporciones exactas, selección de insumos (Tetera) y control de temperatura (90 °C reposado 5 min).
Coca Sour Andino con Pisco Macerado en Hoja de Coca de Cusco
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Coca Sour Andino con Pisco Macerado en Hoja de Coca de Cusco. Proporciones exactas, selección de insumos (Coctelera) y control de temperatura (4 °C).
Ponche de Kiwicha y Cañihua con Leche Evaporada y Pasas para Adultos Mayores y Niños
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Ponche de Kiwicha y Cañihua con Leche Evaporada y Pasas para Adultos Mayores y Niños. Proporciones exactas, selección de insumos (Olla) y control de temperatura (85 °C).
Chicha Sour (Pisco Sour con Reducción Concentrada de Chicha Morada y Canela)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Chicha Sour (Pisco Sour con Reducción Concentrada de Chicha Morada y Canela). Proporciones exactas, selección de insumos (Coctelera) y control de temperatura (4 °C).
Jugo Especial y Jugo Surtido de Mercado Peruano (Con Papaya, Plátano, Fresa, Algarrobina, Malta y Huevo)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Jugo Especial y Jugo Surtido de Mercado Peruano (Con Papaya, Plátano, Fresa, Algarrobina, Malta y Huevo). Proporciones exactas, selección de insumos (Licuadora de vaso de vidrio) y control de temperatura (Batido espumoso al instante).
Pisco Punch Tradicional con Piña Golden en Almíbar de Clavo y Limón Sutil
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Pisco Punch Tradicional con Piña Golden en Almíbar de Clavo y Limón Sutil. Proporciones exactas, selección de insumos (Coctelera y Copa Tulipán) y control de temperatura (4 °C).
Refresco de Cocona con Ají Limo o con Azúcar Rubia: Los Dos Usos de la Fruta Amazónica
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Refresco de Cocona con Ají Limo o con Azúcar Rubia: Los Dos Usos de la Fruta Amazónica. Proporciones exactas, selección de insumos (Licuadora y colador) y control de temperatura (4 °C).
Cóctel Capitán Peruano (El Manhattan de los Andes con Pisco Quebranta y Vermouth Rosso)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Cóctel Capitán Peruano (El Manhattan de los Andes con Pisco Quebranta y Vermouth Rosso). Proporciones exactas, selección de insumos (Vaso Mezclador (Mixing Glass)) y control de temperatura (Refrescado con hielo (nunca batido)).
Refresco de Cáscara de Piña y Coronta de Maíz Morado (Aprovechamiento Total)
Receta oficial de barra y carretilla peruana: Refresco de Cáscara de Piña y Coronta de Maíz Morado (Aprovechamiento Total). Proporciones exactas, selección de insumos (Olla) y control de temperatura (Helado).