Recetas de Chifa y Cocina Nikkei
90 recetas auténticas peruanas de chifa y cocina nikkei
Chifa Peruano en Casa: Pollo Kaylan con Gailán (Brócoli Chino), Ajo y Salsa de Ostión (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Pollo Kaylan con Gailán (Brócoli Chino), Ajo y Salsa de Ostión con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (210 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Nabo Encurtido de Chifa (Daikon Dulce y Ácido) en 30 Minutos (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Nabo Encurtido de Chifa (Daikon Dulce y Ácido) en 30 Minutos con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (Deshidratado en sal + salmuera tibia de vinagre y azúcar), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Cómo Curar y Mantener un Wok de Acero al Carbono en Cocina a Gas Doméstica (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Cómo Curar y Mantener un Wok de Acero al Carbono en Cocina a Gas Doméstica con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (260 °C hasta pavonado azul-negro), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Cómo Terciopelar (Velveting) el Pollo y la Res para que Queden Suaves como en el Chifa (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Cómo Terciopelar (Velveting) el Pollo y la Res para que Queden Suaves como en el Chifa con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (Marinado con clara de huevo, maicena, sillao y bicarbonato), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Sillao Compuesto de Chifa y Aceite de Ajonjolí Aromatizado en Casa (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Sillao Compuesto de Chifa y Aceite de Ajonjolí Aromatizado en Casa con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (Infusión a 90 °C con anís estrella, kion y canela), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Salsa de Tamarindo Auténtica de Chifa (Cómo Hacerla con Pulpa Natural o Pasta de Tomate) (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Salsa de Tamarindo Auténtica de Chifa (Cómo Hacerla con Pulpa Natural o Pasta de Tomate) con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (Reducción a 100 °C con chuño diluido), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Arroz Chaufa de Pato Asado con Cebolla China y Pimiento Asado (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Arroz Chaufa de Pato Asado con Cebolla China y Pimiento Asado con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (220 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Arroz Chaufa Blanco Estilo Salón Cantonés con Clara de Huevo y Conchas (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Arroz Chaufa Blanco Estilo Salón Cantonés con Clara de Huevo y Conchas con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (200 °C sin usar sillao oscuro), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Arroz Chaufa de Cecina y Plátano Maduro Frito (Chaufa Charapa) (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Arroz Chaufa de Cecina y Plátano Maduro Frito (Chaufa Charapa) con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (220 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Arroz Chaufa Especial de Tres Carnes (Pollo, Chancho Asado y Langostinos) (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Arroz Chaufa Especial de Tres Carnes (Pollo, Chancho Asado y Langostinos) con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (230 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Combinado de Chifa (Arroz Chaufa + Tallarín Saltado + Wantán) (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Combinado de Chifa (Arroz Chaufa + Tallarín Saltado + Wantán) con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (215 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Fideo de Arroz (Fansí / Sahofan) Saltado al Curry o Sillao con Mariscos (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Fideo de Arroz (Fansí / Sahofan) Saltado al Curry o Sillao con Mariscos con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (205 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Tallarín Sam Siu con Tres Carnes y Tiras de Tortilla de Huevo (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Tallarín Sam Siu con Tres Carnes y Tiras de Tortilla de Huevo con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (210 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Tofu (Queso de Soya) Ma Po y Saltado con Verduras y Hongos (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Tofu (Queso de Soya) Ma Po y Saltado con Verduras y Hongos con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (190 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Alitas de Pollo al Sillao, Miel, Kion y Canela China (Bouquet de Chifa) (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Alitas de Pollo al Sillao, Miel, Kion y Canela China (Bouquet de Chifa) con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (185 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Costillas de Cerdo Agridulces al Estilo Chifa Limeño (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Costillas de Cerdo Agridulces al Estilo Chifa Limeño con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (180 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Helado Tempura Frito y Mochi Relleno de Manjarblanco de Lúcuma Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Helado Tempura Frito y Mochi Relleno de Manjarblanco de Lúcuma. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Congeladora y wok.
Chifa Peruano en Casa: Pollo con Almendras Tostadas, Apio, Holantao y Hongos Tonkú (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Pollo con Almendras Tostadas, Apio, Holantao y Hongos Tonkú con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (200 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Cheesecake Japonés Esponjoso de Lúcuma o Maracuyá al Baño María Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Cheesecake Japonés Esponjoso de Lúcuma o Maracuyá al Baño María. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Molde alto a baño maría.
Cocina Nikkei Peruana: Arroz con Mariscos al Estilo Nikkei con Mantequilla Batayaki, Dashi y Togarashi Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Arroz con Mariscos al Estilo Nikkei con Mantequilla Batayaki, Dashi y Togarashi. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Sartén paellera o wok.
Chifa Peruano en Casa: Pescado en Salsa de Ostión, Kion y Cebolla China al Vapor Estilo Cantonés (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Pescado en Salsa de Ostión, Kion y Cebolla China al Vapor Estilo Cantonés con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (100 °C vapor + baño de aceite a 210 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Maki al Olivo con Pulpo Cocido, Palta y Crema de Aceituna Botija Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Maki al Olivo con Pulpo Cocido, Palta y Crema de Aceituna Botija. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Esterilla.
Chifa Peruano en Casa: Langostinos Arrebozados al Panko/Tempura con Salsa Agridulce de Chifa (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Langostinos Arrebozados al Panko/Tempura con Salsa Agridulce de Chifa con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (180 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Maki Carretillero con Chicharrón de Pota Crocante y Leche de Tigre al Rocoto Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Maki Carretillero con Chicharrón de Pota Crocante y Leche de Tigre al Rocoto. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Esterilla.
Chifa Peruano en Casa: Langostinos Saltados con Nueces y Semillas de Marañón (Cashews) (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Langostinos Saltados con Nueces y Semillas de Marañón (Cashews) con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (200 °C (3 minutos para no recocer langostinos)), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Maki Parrillero con Chimichurri Peruano y Top de Lomo Fino Flameado Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Maki Parrillero con Chimichurri Peruano y Top de Lomo Fino Flameado. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Esterilla y soplete.
Chifa Peruano en Casa: Carne de Res con Kion y Cebolla China al Wok (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Carne de Res con Kion y Cebolla China al Wok con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (215 °C con carne aterciopelada en maicena), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Carne de Res con Tau Sí (Frejol Negro Fermentado) y Pimiento (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Carne de Res con Tau Sí (Frejol Negro Fermentado) y Pimiento con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (220 °C sellado rápido de láminas de res), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Poke Bowl Peruano (Chirashi Acevichado) con Arroz de Sushi, Pescado, Palta, Choclo y Camote Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Poke Bowl Peruano (Chirashi Acevichado) con Arroz de Sushi, Pescado, Palta, Choclo y Camote. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Bol ancho.
Chifa Peruano en Casa: Pollo con Verduras Chinas (Choy Sum, Brócoli, Tonkú y Bambú) en Salsa Blanca (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Pollo con Verduras Chinas (Choy Sum, Brócoli, Tonkú y Bambú) en Salsa Blanca con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (200 °C blanqueo previo + salteado), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Tempura de Verduras Andinas y Langostinos con Salsa tentsuyu al Ají Limo Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Tempura de Verduras Andinas y Langostinos con Salsa tentsuyu al Ají Limo. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Wok.
Chifa Peruano en Casa: Chancho con Tamarindo, Piña Golden, Pimiento y Duraznos en Conserva (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Chancho con Tamarindo, Piña Golden, Pimiento y Duraznos en Conserva con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (190 °C fritura de cerdo + glaseado), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Parrilla Yakitori Nikkei: Brochetas de Corazón (Anticucho), Pollo y Hongos con Glaseado Tare-Panca Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Parrilla Yakitori Nikkei: Brochetas de Corazón (Anticucho), Pollo y Hongos con Glaseado Tare-Panca. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Parrilla a carbón.
Chifa Peruano en Casa: Enrollado Primavera Peruano Crocante con Relleno de Col, Zanahoria y Pollo (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Enrollado Primavera Peruano Crocante con Relleno de Col, Zanahoria y Pollo con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (180 °C hasta dorado parejo), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Tataki de Atún o Bonito en Costra de Ajonjolí y Pimienta con Leche de Tigre al Tumbo Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Tataki de Atún o Bonito en Costra de Ajonjolí y Pimienta con Leche de Tigre al Tumbo. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Sartén de hierro humeante.
Chifa Peruano en Casa: Min Pao Salado Relleno de Chancho Asado, Pollo y Huevo Duro (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Min Pao Salado Relleno de Chancho Asado, Pollo y Huevo Duro con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (100 °C al vapor sobre papel manteca), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Bao Buns al Vapor Rellenos de Chicharrón Peruano, Camote y Salsa Hoisin de Rocoto Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Bao Buns al Vapor Rellenos de Chicharrón Peruano, Camote y Salsa Hoisin de Rocoto. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Vaporera.
Cocina Nikkei Peruana: Parihuela Nikkei con Pasta Miso, Ají Mirasol, Kion y Mariscos Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Parihuela Nikkei con Pasta Miso, Ají Mirasol, Kion y Mariscos. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Olla sopera.
Chifa Peruano en Casa: Min Pao Dulce Relleno de Frejol Colado (Tau Sa Pao) Esponjoso (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Min Pao Dulce Relleno de Frejol Colado (Tau Sa Pao) Esponjoso con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (Vapor medio sin destapar hasta apagar), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Sudado Nikkei de Mero o Cabrilla con Dashi, Miso Blanco, Chicha de Jora y Yuyo Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Sudado Nikkei de Mero o Cabrilla con Dashi, Miso Blanco, Chicha de Jora y Yuyo. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Olla de barro o fierro.
Chifa Peruano en Casa: Siu Mai Artesanal de Cerdo y Langostino al Vapor en Vaporera de Bambú (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Siu Mai Artesanal de Cerdo y Langostino al Vapor en Vaporera de Bambú con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (100 °C vapor constante por 10 minutos), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Asado de Tira Nitsuke Braseado 3 Horas en Sillao, Mirin, Ají Panca y Kion con Puré de Papa Amarilla Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Asado de Tira Nitsuke Braseado 3 Horas en Sillao, Mirin, Ají Panca y Kion con Puré de Papa Amarilla. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Olla de hierro o presión.
Chifa Peruano en Casa: Wantán Frito Relleno de Cerdo y Kion con Salsa de Tamarindo Casera (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Wantán Frito Relleno de Cerdo y Kion con Salsa de Tamarindo Casera con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (175 °C (30 segundos por lado)), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Chaufa Nikkei con Langostinos, Pulpo, Mantequilla Clarificada y Reducción de Tare Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Chaufa Nikkei con Langostinos, Pulpo, Mantequilla Clarificada y Reducción de Tare. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Wok.
Chifa Peruano en Casa: Taypa a la Plancha con Mariscos, Pato, Chancho Asado y Huevo de Codorniz (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Taypa a la Plancha con Mariscos, Pato, Chancho Asado y Huevo de Codorniz con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (230 °C al servir sobre la plancha humeante), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Pato Asado de Chifa con Cinco Especias Chinas y Salsa de Ciruela (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Pato Asado de Chifa con Cinco Especias Chinas y Salsa de Ciruela con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (180 °C luego 220 °C para piel de cristal), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Udon Saltado al Estilo Lomo Saltado con Mantequilla de Ajo, Sillao y Kasuobushi Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Udon Saltado al Estilo Lomo Saltado con Mantequilla de Ajo, Sillao y Kasuobushi. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Wok.
Chifa Peruano en Casa: Chancho Asado al Estilo Cantonés (Char Siu de Calle Capón) (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Chancho Asado al Estilo Cantonés (Char Siu de Calle Capón) con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (200 °C con barnizado de miel y hoisin cada 10 min), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Ramen Peruano-Nikkei con Fondo de Parihuela/Miso, Chashu de Panceta y Ají Panca Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Ramen Peruano-Nikkei con Fondo de Parihuela/Miso, Chashu de Panceta y Ají Panca. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Olla sopera.
Chifa Peruano en Casa: Sopa Siu Kao con Rellenos de Cerdo, Langostinos y Hongo Tonkú (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Sopa Siu Kao con Rellenos de Cerdo, Langostinos y Hongo Tonkú con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (Hervor delicado de 5 minutos para los siu kao), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Pollo Karaage Nikkei Marinado en Kion, Sillao y Pisco con Mayonesa de Rocoto Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Pollo Karaage Nikkei Marinado en Kion, Sillao y Pisco con Mayonesa de Rocoto. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Wok o Airfryer.
Chifa Peruano en Casa: Sopa Fuchifú de Chifa con Pollo Picado, Clara de Huevo y Kion (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Sopa Fuchifú de Chifa con Pollo Picado, Clara de Huevo y Kion con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (90 °C al verter el hilo de huevo y chuño), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Ebi Furai Peruano (Langostinos al Panko Gigantes) con Tártara al Huacatay y Maracuyá Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Ebi Furai Peruano (Langostinos al Panko Gigantes) con Tártara al Huacatay y Maracuyá. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Sartén profunda.
Chifa Peruano en Casa: Sopa Wantán Especial con Char Siu, Pollo, Huevitos de Codorniz y Col China (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Sopa Wantán Especial con Char Siu, Pollo, Huevitos de Codorniz y Col China con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (Hervor suave a 95 °C con kion y aceite de ajonjolí), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Yuquitas Rellenas de Queso Paria y Pulpo con Salsa de Ostión y Ají Amarillo Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Yuquitas Rellenas de Queso Paria y Pulpo con Salsa de Ostión y Ají Amarillo. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Sartén honda.
Cocina Nikkei Peruana: Gyozas Peruanas Rellenas de Seco de Asado de Tira o Lomo Saltado con Salsa Ponzu de Ají Limo Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Gyozas Peruanas Rellenas de Seco de Asado de Tira o Lomo Saltado con Salsa Ponzu de Ají Limo. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Sartén antiadherente con tapa.
Chifa Peruano en Casa: Tallarín Saltado de Chifa Taypa con Verduras Crujientes (Holantao y Pac Choy) (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Tallarín Saltado de Chifa Taypa con Verduras Crujientes (Holantao y Pac Choy) con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (220 °C salteado rápido de 90 segundos), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Tartar de Salmón y Palta al Estilo Peruano-Japonés con Chips de Wantán y Yuca Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Tartar de Salmón y Palta al Estilo Peruano-Japonés con Chips de Wantán y Yuca. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Cuchillo y aro.
Chifa Peruano en Casa: Aeropuerto de Chifa Carretillero con Frejolito Chino y Fideo Crocante (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Aeropuerto de Chifa Carretillero con Frejolito Chino y Fideo Crocante con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (Fuego máximo (efecto Wok Hei ahumado)), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Ceviche Nikkei de Atún y Pulpo con Leche de Tigre al Sillao, Kion y Aceite de Sésamo Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Ceviche Nikkei de Atún y Pulpo con Leche de Tigre al Sillao, Kion y Aceite de Sésamo. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Bol enfriado.
Chifa Peruano en Casa: Kam Lu Wantán Especial con Chanchito Asado, Pollo y Langostinos (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Kam Lu Wantán Especial con Chanchito Asado, Pollo y Langostinos con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (210 °C en wok para sellar verduras y carnes), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Pollo Chi Jau Kay en Salsa de Ostión y Mensí (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Pollo Chi Jau Kay en Salsa de Ostión y Mensí con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (185 °C + ligado en wok a fuego vivo), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Cómo Preparar Arroz de Sushi (Shari) con Arroz Disponible en Perú sin que Quede Masacotudo Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Cómo Preparar Arroz de Sushi (Shari) con Arroz Disponible en Perú sin que Quede Masacotudo. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Olla arrocera y abanico.
Chifa Peruano en Casa: Pollo Ti Pa Kay con Salsa de Tamarindo Real (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Pollo Ti Pa Kay con Salsa de Tamarindo Real con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (190 °C (doble fritura crocante)), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Cocina Nikkei Peruana: Salsa Tare Peruana (Anguila Dulce Casera) con Sillao, Mirin, Azúcar Rubia y Pisco Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Salsa Tare Peruana (Anguila Dulce Casera) con Sillao, Mirin, Azúcar Rubia y Pisco. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Olla pequeña.
Cocina Nikkei Peruana: Salsa Acevichada Original de Barra Nikkei (Fórmula Exacta con Fumet, Limón y Hondashi) Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Salsa Acevichada Original de Barra Nikkei (Fórmula Exacta con Fumet, Limón y Hondashi). Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Licuadora.
Cocina Nikkei Peruana: Nigiri de Concha de Abanico con Mantequilla de Ají Amarillo y Sal de Maras Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Nigiri de Concha de Abanico con Mantequilla de Ají Amarillo y Sal de Maras. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Soplete.
Cocina Nikkei Peruana: Nigiri a lo Pobre con Lámina de Lomo Fino Sopleteada, Huevo de Codorniz y Salsa Tare Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Nigiri a lo Pobre con Lámina de Lomo Fino Sopleteada, Huevo de Codorniz y Salsa Tare. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Soplete de cocina.
Cocina Nikkei Peruana: Causa Nikkei con Tartar de Atún Picante, Palta e Hilos de Camote Crocante Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Causa Nikkei con Tartar de Atún Picante, Palta e Hilos de Camote Crocante. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Aro emplatar.
Cocina Nikkei Peruana: Causa Maki (Rollo de Masa de Causa Amarilla sin Arroz Relleno de Pulpo o Langostino) Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Causa Maki (Rollo de Masa de Causa Amarilla sin Arroz Relleno de Pulpo o Langostino). Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Esterilla con film y prensa.
Cocina Nikkei Peruana: Lomo Saltado Maki con Tiras de Lomo al Wok y Salsa de Lomo Reducida Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Lomo Saltado Maki con Tiras de Lomo al Wok y Salsa de Lomo Reducida. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Esterilla y wok.
Cocina Nikkei Peruana: Furai Maki Crocante (Empanizado en Panko) Relleno de Salmón, Queso Crema y Palta con Salsa Tare Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Furai Maki Crocante (Empanizado en Panko) Relleno de Salmón, Queso Crema y Palta con Salsa Tare. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Esterilla y sartén profunda.
Cocina Nikkei Peruana: Conchitas a la Parmesana al Estilo Nikkei con Mantequilla Batayaki, Sillao y Limón Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Conchitas a la Parmesana al Estilo Nikkei con Mantequilla Batayaki, Sillao y Limón. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Gratinador de horno o soplete.
Cocina Nikkei Peruana: Pulpo a la Parrilla con Chimichurri Nikkei de Ají Panca, Sillao y Aceite de Ajonjolí Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Pulpo a la Parrilla con Chimichurri Nikkei de Ají Panca, Sillao y Aceite de Ajonjolí. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Olla y parrilla de fierro.
Cocina Nikkei Peruana: Pulpo al Olivo Estilo Restaurante Nikkei (Secreta Cocción del Pulpo sin Agua) Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Pulpo al Olivo Estilo Restaurante Nikkei (Secreta Cocción del Pulpo sin Agua). Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Olla de fondo grueso.
Cocina Nikkei Peruana: Tiradito Nikkei de Atún o Salmón con Salsa Ponzu de Maracuyá, Kion y Ajonjolí Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Tiradito Nikkei de Atún o Salmón con Salsa Ponzu de Maracuyá, Kion y Ajonjolí. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Cuchillo fileteador.
Cocina Nikkei Peruana: Tiradito Bicolor (Crema de Rocoto y Crema de Ají Amarillo) con Choclo y Glaseado Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Tiradito Bicolor (Crema de Rocoto y Crema de Ají Amarillo) con Choclo y Glaseado. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Cuchillo largo.
Cocina Nikkei Peruana: Tiradito al Olivo con Emulsión de Aceituna de Botija de Tacna Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Tiradito al Olivo con Emulsión de Aceituna de Botija de Tacna. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Licuadora de alta velocidad y cuchillo.
Cocina Nikkei Peruana: Tiradito Clásico en Crema de Ají Amarillo sin Venas ni Amargor Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Tiradito Clásico en Crema de Ají Amarillo sin Venas ni Amargor. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Cuchillo Yanagiba o chef bien afilado.
Cocina Nikkei Peruana: Acevichado Maki Casero Paso a Paso y la Verdadera Salsa Acevichada Paso a Paso
Receta maestra de cocina Nikkei peruana: Acevichado Maki Casero Paso a Paso y la Verdadera Salsa Acevichada. Técnicas de corte, equilibrio entre ajíes peruanos y umami japonés (dashi, sillao, mirin) usando Esterilla Makisu forrada en film.
Chifa Peruano en Casa: Banquete de Chifa en Casa para 6 Personas: Cómo Coordinar Chaufa, Tallarín, Tipakay y Wantán (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Banquete de Chifa en Casa para 6 Personas: Cómo Coordinar Chaufa, Tallarín, Tipakay y Wantán con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (Secuencia profesional de restaurante), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Siu Kao Frito con Salsa de Tamarindo y Encurtido de Nabo (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Siu Kao Frito con Salsa de Tamarindo y Encurtido de Nabo con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (175 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Pollo Cinco Sabores con Naranja, Canela China y Anís Estrella (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Pollo Cinco Sabores con Naranja, Canela China y Anís Estrella con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (190 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Chanchito con Verduras y Almendras al Wok (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Chanchito con Verduras y Almendras al Wok con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (210 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Berenjenas Rellenas de Cerdo y Langostino en Salsa de Tau Sí (Estilo Chifa) (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Berenjenas Rellenas de Cerdo y Langostino en Salsa de Tau Sí (Estilo Chifa) con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (185 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Caldo Base Chino-Peruano de Pollo, Cerdo y Kion para Sopas y Ligados de Chifa (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Caldo Base Chino-Peruano de Pollo, Cerdo y Kion para Sopas y Ligados de Chifa con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (90 °C hervor lento espumado), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Tortilla de Langostinos y Cebolla China (Fu Yung de Chifa) (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Tortilla de Langostinos y Cebolla China (Fu Yung de Chifa) con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (180 °C jugosa por dentro), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Tipakay de Cerdo Crocante con Piña y Salsa Agridulce Roja (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Tipakay de Cerdo Crocante con Piña y Salsa Agridulce Roja con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (190 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Chijaukay de Pescado y Mariscos Crocantes al Wok (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Chijaukay de Pescado y Mariscos Crocantes al Wok con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (190 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.
Chifa Peruano en Casa: Pato en Salsa de Ajos y Mensí con Verduras de Estación (Receta y Secreto del Wok)
Aprende a preparar Pato en Salsa de Ajos y Mensí con Verduras de Estación con el auténtico sabor de los chifas limeños. Control de fuego (190 °C), proporción de sillao, aceite de ajonjolí, kion y chuño paso a paso.