Recetas de Peruanos en el Mundo
90 recetas auténticas peruanas de peruanos en el mundo
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Buenos Aires (Argentina): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Buenos Aires (Argentina): qué filetes pedir en la pescadería (Lomo o Bola de Lomo / Cuadril para Lomo Saltado · Roast Beef o Tortuguita para Seco · Lenguado o Mero en pescaderías), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cocina Peruana en Buenos Aires (Argentina): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Buenos Aires (Argentina): en qué supermercados (Mercado de Liniers, Barrio del Abasto, Barrio Chino de Belgrano, Coto y Jumbo) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Ají locoto en verdulerías bolivianas/peruanas de Liniers · Queso Cremoso / Cuartirolo firme para Huancaína cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en Santiago de Chile (Chile) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Santiago de Chile (Chile) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Lomo Vetado o Lomo Liso para Lomo Saltado · Reineta, Corvina o Congrio para Ceviche y Chicharrón), dónde conseguirlos en La Vega Central (Recoleta), Tirso de Molina, Terminal Pesquero Metropolitano, Jumbo y Lider y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Santiago de Chile (Chile): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Santiago de Chile (Chile): qué filetes pedir en la pescadería (Lomo Vetado o Lomo Liso para Lomo Saltado · Reineta, Corvina o Congrio para Ceviche y Chicharrón), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cocina Peruana en Santiago de Chile (Chile): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Santiago de Chile (Chile): en qué supermercados (La Vega Central (Recoleta), Tirso de Molina, Terminal Pesquero Metropolitano, Jumbo y Lider) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar En La Vega Central encuentras Ají Amarillo, Rocoto, Huacatay, Maíz Morado y Limón Sutil peruano fresco todo el año cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en Valencia, Sevilla y Málaga (España) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Valencia, Sevilla y Málaga (España) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Aguja de ternera para guisos criollos · Sepia y Calamar fresco en vez de Pota para Chicharrón Marino), dónde conseguirlos en Mercado Central de Valencia, Mercadona, Consum y tiendas latinas de barrio y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Valencia, Sevilla y Málaga (España): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Valencia, Sevilla y Málaga (España): qué filetes pedir en la pescadería (Aguja de ternera para guisos criollos · Sepia y Calamar fresco en vez de Pota para Chicharrón Marino), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cocina Peruana en Valencia, Sevilla y Málaga (España): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Valencia, Sevilla y Málaga (España): en qué supermercados (Mercado Central de Valencia, Mercadona, Consum y tiendas latinas de barrio) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Garrofó valenciano tierno como excelente reemplazo del Pallar Verde de Ica para guisos y picantes cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en Barcelona (España) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Barcelona (España) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Morcillo / Jarrete de ternera para Seco · Rape, Corvina o Dorada para Arroz con Mariscos y Ceviche), dónde conseguirlos en Mercat de la Boqueria, Mercat de Sant Antoni, Condis, Bonpreu y tiendas latinas de Sants/Hospitalet y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Barcelona (España): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Barcelona (España): qué filetes pedir en la pescadería (Morcillo / Jarrete de ternera para Seco · Rape, Corvina o Dorada para Arroz con Mariscos y Ceviche), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cocina Peruana en Barcelona (España): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Barcelona (España): en qué supermercados (Mercat de la Boqueria, Mercat de Sant Antoni, Condis, Bonpreu y tiendas latinas de Sants/Hospitalet) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Patata Monalisa o Kennebec para Causa Limeña · Poniendo un 20% de yema cocida logras la textura Tumbay cuando falta el insumo original.
Cómo Lograr la Textura de la Leche Evaporada Peruana en el Extranjero para Huancaína, Chupe y Tres Leches
Cómo Lograr la Textura de la Leche Evaporada Peruana en el Extranjero para Huancaína, Chupe y Tres Leches. Fórmula probada (Carnation / Goya Evaporated Milk o reducir 1 litro de leche fresca entera con 30 g de leche en polvo a fuego suave hasta obtener 450 ml) para que tus preparaciones de Ají de Gallina, Chupe de Camarones, Suspiro y Arroz con Leche conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Tabla de Equivalencias Culinarias para Cocinar Recetas Peruanas en EE. UU.: De Gramos y Grados Celsius a Onzas y Fahrenheit
Tabla de Equivalencias Culinarias para Cocinar Recetas Peruanas en EE. UU.: De Gramos y Grados Celsius a Onzas y Fahrenheit. Fórmula probada (180 °C = 350 °F · 200 °C = 400 °F · 1 kg = 2.2 lbs · 1 taza de arroz peruano = 200 g (7 oz)) para que tus preparaciones de Horneados, Pavo Navideño, Pasteles y Guisos conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Qué Corte de Carne Pedir en Madrid (España) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Madrid (España) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Solomillo o Babilla/Cadera de ternera para Lomo Saltado · Corvina, Lubina o Merluza fresca para Ceviche), dónde conseguirlos en Mercado de los Mostenses, Mercado de Maravillas (Tetuán), Carrefour y Mercadona y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Pasta de Ají Amarillo y Ají Panca Casera sin Picor y Conservarla por 6 Meses en Frascos o Cubeteras
Cómo Hacer Pasta de Ají Amarillo y Ají Panca Casera sin Picor y Conservarla por 6 Meses en Frascos o Cubeteras. Fórmula probada (Desvenado, triple blanqueado en agua con sal y azúcar, pelado en tibio y licuado con hilo de aceite vegetal neutro) para que tus preparaciones de Base para toda la gastronomía peruana conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Madrid (España): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Madrid (España): qué filetes pedir en la pescadería (Solomillo o Babilla/Cadera de ternera para Lomo Saltado · Corvina, Lubina o Merluza fresca para Ceviche), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Guía para Comprar Pisco Peruano en EE. UU. y Europa: Marcas Disponibles, Denominación de Origen y Cócteles
Guía para Comprar Pisco Peruano en EE. UU. y Europa: Marcas Disponibles, Denominación de Origen y Cócteles. Fórmula probada (Total Wine, Astor Wines, El Corte Inglés, Amazon EU y distribuidores especializados (Portón, Barsol, Cuatro Gallos, Tabernero, Queirolo)) para que tus preparaciones de Pisco Sour, Chilcano y Algarrobina conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cocina Peruana en Madrid (España): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Madrid (España): en qué supermercados (Mercado de los Mostenses, Mercado de Maravillas (Tetuán), Carrefour y Mercadona) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Queso de Burgos + un toque de Queso Feta para Huancaína · Ñora + Pimiento Choricero si falta Ají Panca cuando falta el insumo original.
Receta de Pollo a la Brasa Peruano en Horno Convencional para Peruanos en el Extranjero (Mismo Sabor a Pollería)
Receta de Pollo a la Brasa Peruano en Horno Convencional para Peruanos en el Extranjero (Mismo Sabor a Pollería). Fórmula probada (Marinado 12h con cerveza negra (Stout/Guinness), sillao, vinagre tinto, comino, romero seco molido, ajo, pimienta y ají panca) para que tus preparaciones de Pollo a la Brasa con Papas y Ensalada conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Qué Corte de Carne Pedir en Washington D.C., Virginia y Maryland (EE. UU.) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Washington D.C., Virginia y Maryland (EE. UU.) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Striped Bass (Róbalo) o Red Snapper entero para Sudado y Parihuela), dónde conseguirlos en Megamart, Todos Supermarket, Lotte Plaza Market y H-Mart (Annandale/Rockville) y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Washington D.C., Virginia y Maryland (EE. UU.): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Washington D.C., Virginia y Maryland (EE. UU.): qué filetes pedir en la pescadería (Striped Bass (Róbalo) o Red Snapper entero para Sudado y Parihuela), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Kit Básico de Despensa Peruana en el Extranjero: Los 12 Insumos que Debes Tener para Cocinar 50 Platos del Perú
Kit Básico de Despensa Peruana en el Extranjero: Los 12 Insumos que Debes Tener para Cocinar 50 Platos del Perú. Fórmula probada (Frascos de Ají Amarillo, Ají Panca, Maíz Morado, Quinua, Achiote, Comino, Orégano serrano, Sillao, Vinagre tinto y Leche Evaporada) para que tus preparaciones de Todo el recetario criollo y marino peruano conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cocina Peruana en Washington D.C., Virginia y Maryland (EE. UU.): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Washington D.C., Virginia y Maryland (EE. UU.): en qué supermercados (Megamart, Todos Supermarket, Lotte Plaza Market y H-Mart (Annandale/Rockville)) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar En Lotte y H-Mart encuentras pescado grado sashimi, taro, yuca, maíz morado y pastas peruanas cuando falta el insumo original.
Cómo Preparar Salchicha de Huacho y Jamón del País Peruano en Casa desde Cualquier Parte del Mundo
Cómo Preparar Salchicha de Huacho y Jamón del País Peruano en Casa desde Cualquier Parte del Mundo. Fórmula probada (Pierna de cerdo atada y hervida en caldo con achiote (annatto seeds), ají panca, ajo, comino, pimienta y jugo de naranja agria) para que tus preparaciones de Butifarra Peruana y Desayuno Huachano conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Qué Corte de Carne Pedir en Chicago y Medio Oeste (EE. UU.) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Chicago y Medio Oeste (EE. UU.) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Pork Belly con piel en mercados asiáticos para Chancho a la Caja China o Chicharrón), dónde conseguirlos en Cermak Fresh Market, Tony's Fresh Market, Pete's Fresh Market y Jewel-Osco y tiempos de cocción.
Qué Frijol o Alubia Comprar en EE. UU. y Europa para Reemplazar el Frejol Canario y los Pallares Peruanos
Qué Frijol o Alubia Comprar en EE. UU. y Europa para Reemplazar el Frejol Canario y los Pallares Peruanos. Fórmula probada (El Frejol Canario se vende en EE. UU. como 'Mayocoba Beans' o 'Peruvian Yellow Beans' (marca Goya) · El Pallar es 'Large Lima Beans' o 'Judión de La Granja' en España) para que tus preparaciones de Seco con Frejoles, Tacu Tacu y Pallares Batidos conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Chicago y Medio Oeste (EE. UU.): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Chicago y Medio Oeste (EE. UU.): qué filetes pedir en la pescadería (Pork Belly con piel en mercados asiáticos para Chancho a la Caja China o Chicharrón), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Qué Marca y Tipo de Arroz Comprar en EE. UU. y España para Hacer Arroz Graneado con Ajo y Arroz Chaufa
Qué Marca y Tipo de Arroz Comprar en EE. UU. y España para Hacer Arroz Graneado con Ajo y Arroz Chaufa. Fórmula probada (En EE. UU.: Extra Long Grain Enriched Rice (Canilla / Carolina) o Jasmine Rice con menos agua · En España: Arroz Largo (nunca arroz redondo de paella)) para que tus preparaciones de Arroz Blanco con Ajo, Arroz con Pollo y Arroz Chaufa conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cocina Peruana en Chicago y Medio Oeste (EE. UU.): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Chicago y Medio Oeste (EE. UU.): en qué supermercados (Cermak Fresh Market, Tony's Fresh Market, Pete's Fresh Market y Jewel-Osco) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Pasta de ají peruano importada en Cermak o pimiento amarillo asado con toque de chile güero cuando falta el insumo original.
Guía de Hierbas Peruanas en el Extranjero: Equivalencias para Paico (Epazote), Chincho, Muña y Sachaculantro
Guía de Hierbas Peruanas en el Extranjero: Equivalencias para Paico (Epazote), Chincho, Muña y Sachaculantro. Fórmula probada (Paico = Epazote mexicano (es la misma planta: Dysphania ambrosioides) · Sachaculantro = Culantro Coyote / Recao puertorriqueño /Sawtooth Herb en tiendas asiáticas) para que tus preparaciones de Caldo Verde, Pachamanca, Inchicapi y Juane conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Dónde Comprar o Cómo Reemplazar Algarrobina, Lúcuma y Aguaymanto (Goldenberry) fuera del Perú
Dónde Comprar o Cómo Reemplazar Algarrobina, Lúcuma y Aguaymanto (Goldenberry) fuera del Perú. Fórmula probada (El Aguaymanto se vende en EE. UU./Europa como Physalis, Cape Gooseberry o Goldenberry; la Algarrobina por Carob Syrup (jarabe de algarrobo mediterráneo)) para que tus preparaciones de Cóctel de Algarrobina, Suspiro y Mousse de Lúcuma conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Qué Corte de Carne Pedir en Houston y Dallas (Texas, EE. UU.) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Houston y Dallas (Texas, EE. UU.) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Beef Shank con hueso para Sancochado y Caldo · Brisket / Chuck para Asado Peruano), dónde conseguirlos en Fiesta Mart, H-E-B, El Rancho Supermercado y Hong Kong Food Market y tiempos de cocción.
Receta de Pan Francés Peruano en Horno Doméstico para Peruanos en el Mundo: Corteza Crocante y Raya Central
Receta de Pan Francés Peruano en Horno Doméstico para Peruanos en el Mundo: Corteza Crocante y Raya Central. Fórmula probada (Harina de fuerza (Bread Flour), levadura, pizca de azúcar, manteca vegetal y bandeja con agua hirviendo para generar vapor en el horno) para que tus preparaciones de Pan con Chicharrón, Butifarra y Desayuno Limeño conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Houston y Dallas (Texas, EE. UU.): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Houston y Dallas (Texas, EE. UU.): qué filetes pedir en la pescadería (Beef Shank con hueso para Sancochado y Caldo · Brisket / Chuck para Asado Peruano), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cómo Hacer Olluquito y Tacacho con Cecina en el Extranjero: Sustitutos y Técnicas de Ahumado Casero
Cómo Hacer Olluquito y Tacacho con Cecina en el Extranjero: Sustitutos y Técnicas de Ahumado Casero. Fórmula probada (Olluco en lata/congelado en tiendas latinas o Jícama/Papa cérea cortada en juliana fina · Lomo de cerdo curado con sal y pimentón ahumado) para que tus preparaciones de Olluquito con Carne/Charqui y Tacacho con Cecina conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cocina Peruana en Houston y Dallas (Texas, EE. UU.): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Houston y Dallas (Texas, EE. UU.): en qué supermercados (Fiesta Mart, H-E-B, El Rancho Supermercado y Hong Kong Food Market) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Chile Manzano amarillo fresco (idéntico al Rocoto serrano, se vende en Fiesta y H-E-B) cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en Los Ángeles y California (EE. UU.) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Los Ángeles y California (EE. UU.) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Tri-Tip o Top Sirloin en tiras para Lomo Saltado · Rock Cod / Halibut para Jalea y Ceviche), dónde conseguirlos en Vallarta Supermarkets, Northgate Market, 99 Ranch Market y Ralphs y tiempos de cocción.
Con Qué Reemplazar la Pota Peruana en el Extranjero para Hacer Chicharrón de Pota y Jalea Carretillera
Con Qué Reemplazar la Pota Peruana en el Extranjero para Hacer Chicharrón de Pota y Jalea Carretillera. Fórmula probada (Sepia grande, Tubo de Calamar limpio (Squid Tubes) o Rejos de Potón cocidos previamente 15 min con apio y laurel) para que tus preparaciones de Chicharrón de Pota, Ceviche de Pota y Arroz con Mariscos conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Los Ángeles y California (EE. UU.): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Los Ángeles y California (EE. UU.): qué filetes pedir en la pescadería (Tri-Tip o Top Sirloin en tiras para Lomo Saltado · Rock Cod / Halibut para Jalea y Ceviche), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Dónde Encontrar Choclo Peruano Gigante y Maíz Chulpi para Cancha en EE. UU. y Europa (Y Cómo Tostarla)
Dónde Encontrar Choclo Peruano Gigante y Maíz Chulpi para Cancha en EE. UU. y Europa (Y Cómo Tostarla). Fórmula probada (Busca 'Giant White Corn / Choclo Desgranado' en la sección de congelados hispanos y hiérvelo con 1 cdta de azúcar y gotas de limón y anís) para que tus preparaciones de Ceviche, Pepián de Choclo, Pastel de Choclo y Cancha Serrana conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cocina Peruana en Los Ángeles y California (EE. UU.): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Los Ángeles y California (EE. UU.): en qué supermercados (Vallarta Supermarkets, Northgate Market, 99 Ranch Market y Ralphs) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Cilantro + gotas de menta y albahaca si no hay Huacatay fresco · Hominy gigante (Mote) en Vallarta cuando falta el insumo original.
Cómo Preparar Chicha Morada Auténtica en el Extranjero con Maíz Morado Seco: Tiempos para Extraer Todo el Color
Cómo Preparar Chicha Morada Auténtica en el Extranjero con Maíz Morado Seco: Tiempos para Extraer Todo el Color. Fórmula probada (Remojar la coronta partida desde la noche anterior y hervir 60 minutos con cáscara de piña, manzana, membrillo, canela y clavo) para que tus preparaciones de Chicha Morada, Mazamorra Morada y Chicha Sour conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Qué Corte de Carne Pedir en Nueva York y Queens (EE. UU.) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Nueva York y Queens (EE. UU.) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Sea Bass / Fluke / Halibut fresco para Ceviche y Tiradito), dónde conseguirlos en Food Bazaar (Jackson Heights / Corona), Key Food, Whole Foods y mercados asiáticos de Flushing y tiempos de cocción.
Sustitutos de la Chancaca, Chuño y Harina de Camote en el Extranjero para Mazamorra Morada y Picarones
Sustitutos de la Chancaca, Chuño y Harina de Camote en el Extranjero para Mazamorra Morada y Picarones. Fórmula probada (Chancaca = Panela / Piloncillo mexicano · Chuño = Potato Starch (Fécula de papa, muy común en supermercados kosher/asiáticos)) para que tus preparaciones de Mazamorra Morada, Miel de Picarones, Turrón y Lomo Saltado conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Nueva York y Queens (EE. UU.): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Nueva York y Queens (EE. UU.): qué filetes pedir en la pescadería (Sea Bass / Fluke / Halibut fresco para Ceviche y Tiradito), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Qué Limón Usar para Ceviche Peruano en el Extranjero: Key Lime (Limón Mexicano) vs. Lima Persa
Qué Limón Usar para Ceviche Peruano en el Extranjero: Key Lime (Limón Mexicano) vs. Lima Persa. Fórmula probada (Usa Key Limes (Limón Mexicano pequeño de cáscara delgada) exprimidos a un solo apretón al 70% para evitar el amargor del albedo blanco) para que tus preparaciones de Ceviche, Tiradito, Chilcano de Pisco y Leche de Tigre conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Con Qué Reemplazar el Ají Limo y el Rocoto para el Ceviche fuera del Perú sin Alterar el Aroma Cítrico
Con Qué Reemplazar el Ají Limo y el Rocoto para el Ceviche fuera del Perú sin Alterar el Aroma Cítrico. Fórmula probada (Para Ají Limo: Chile Habanero rojo/amarillo o Scotch Bonnet frotado solo por el borde del bol · Para Rocoto: Chile Manzano (idéntico, semillas negras)) para que tus preparaciones de Ceviche Peruano, Leche de Tigre y Rocoto Relleno conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cocina Peruana en Nueva York y Queens (EE. UU.): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Nueva York y Queens (EE. UU.): en qué supermercados (Food Bazaar (Jackson Heights / Corona), Key Food, Whole Foods y mercados asiáticos de Flushing) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Queso Fresco Tropical / Cacique para Huancaína · Yukon Gold Potatoes como sustituto de Papa Amarilla cuando falta el insumo original.
Cómo Hacer Queso Fresco Serrano y Quesillo en Casa con Solo 3 Ingredientes si Vives en el Extranjero
Cómo Hacer Queso Fresco Serrano y Quesillo en Casa con Solo 3 Ingredientes si Vives en el Extranjero. Fórmula probada (4 litros de leche entera pasteurizada (no UHT), cuajo líquido o jugo de limón/vinagre blanco y sal marina) para que tus preparaciones de Choclo con Queso, Caldo Verde, Huancaína y Papa con Queso conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Qué Corte de Carne Pedir en Paterson y Nueva Jersey (EE. UU.) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Paterson y Nueva Jersey (EE. UU.) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Chuck Roast para Seco de Res · Flank Steak / Skirt Steak para Bistec a lo Pobre), dónde conseguirlos en Market Street (Little Lima en Paterson), ShopRite, Compare Foods y H-Mart y tiempos de cocción.
Diccionario de Cortes de Carne en EE. UU. (Inglés) y España para Cocinar Lomo Saltado, Seco, Asado y Sancochado
Diccionario de Cortes de Carne en EE. UU. (Inglés) y España para Cocinar Lomo Saltado, Seco, Asado y Sancochado. Fórmula probada (Lomo Fino = Beef Tenderloin / Solomillo · Cadera = Top Sirloin / Babilla · Asado de Tira = Short Ribs / Churrasco · Pejerrey = Eye of Round / Redondo) para que tus preparaciones de Lomo Saltado, Seco con Frejoles, Asado con Puré y Estofado conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Paterson y Nueva Jersey (EE. UU.): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Paterson y Nueva Jersey (EE. UU.): qué filetes pedir en la pescadería (Chuck Roast para Seco de Res · Flank Steak / Skirt Steak para Bistec a lo Pobre), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Guía de Pescados para Hacer Ceviche Peruano en EE. UU. y Europa: Nombres en Inglés y Español de Filetes Firmes
Guía de Pescados para Hacer Ceviche Peruano en EE. UU. y Europa: Nombres en Inglés y Español de Filetes Firmes. Fórmula probada (EE. UU.: Corvina, Halibut, Red Snapper, Mahi-Mahi (Perico) o Sea Bass · España: Corvina salvaje, Lubina, Dorada, Merluza de pincho o Rape) para que tus preparaciones de Ceviche Clásico, Tiradito, Leche de Tigre y Sudado conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cocina Peruana en Paterson y Nueva Jersey (EE. UU.): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Paterson y Nueva Jersey (EE. UU.): en qué supermercados (Market Street (Little Lima en Paterson), ShopRite, Compare Foods y H-Mart) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Pasta de Ají Panca/Amarillo Inca's Food en pasillo hispano o Guajillo + Ancho deshidratados cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en Miami (Florida, EE. UU.) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Miami (Florida, EE. UU.) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Beef Tenderloin o Sirloin Flap Meat para Lomo Saltado · Corvina / Mahi-Mahi / Snapper para Ceviche), dónde conseguirlos en Sedano's, Presidente, Publix, Bravo Supermarkets y tiendas peruanas en Kendall/Doral/Hialeah y tiempos de cocción.
Con Qué Reemplazar el Zapallo Macre y el Zapallo Loche fuera del Perú: Kabocha, Butternut y Calabaza
Con Qué Reemplazar el Zapallo Macre y el Zapallo Loche fuera del Perú: Kabocha, Butternut y Calabaza. Fórmula probada (Kabocha Squash (calabaza japonesa de cáscara verde) tiene la misma textura harinosa y dulzor que el Macre; agrega una pizca de culantro y maní para simular el Loche) para que tus preparaciones de Locro de Zapallo, Picarones, Sancochado y Arroz con Pato conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Miami (Florida, EE. UU.): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Miami (Florida, EE. UU.): qué filetes pedir en la pescadería (Beef Tenderloin o Sirloin Flap Meat para Lomo Saltado · Corvina / Mahi-Mahi / Snapper para Ceviche), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Sustituto de la Chicha de Jora en la Cocina Peruana: Qué Líquido Usar para no Perder la Acidez del Seco y Arroz con Pollo
Sustituto de la Chicha de Jora en la Cocina Peruana: Qué Líquido Usar para no Perder la Acidez del Seco y Arroz con Pollo. Fórmula probada (1 taza de Cerveza Rubia artesanal o Lager + 1 cucharada de vinagre de manzana o sidra + 1 cucharadita de chancaca/panela rallada) para que tus preparaciones de Seco de Cabrito, Seco de Res, Arroz con Pato y Adobo conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Cocina Peruana en Miami (Florida, EE. UU.): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Miami (Florida, EE. UU.): en qué supermercados (Sedano's, Presidente, Publix, Bravo Supermarkets y tiendas peruanas en Kendall/Doral/Hialeah) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Ají amarillo congelado Goya/Belmont o mezcla de Yellow Bell Pepper + Habanero sin venas (80/20) cuando falta el insumo original.
Qué Variedad de Papa Comprar en Estados Unidos, España o Europa para Causa Limeña y Papa Rellena sin que se Desarme
Qué Variedad de Papa Comprar en Estados Unidos, España o Europa para Causa Limeña y Papa Rellena sin que se Desarme. Fórmula probada (En EE. UU./Canadá: Yukon Gold (para Causa) + Russet (para Papa Rellena) · En España: Patata Monalisa o Kennebec cocida al vapor con piel) para que tus preparaciones de Causa Limeña, Papa Rellena, Puré Peruano y Pastel de Papa conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Qué Queso Usar para Papa a la Huancaína en EE. UU., España y Europa cuando No Hay Queso Fresco Serrano
Qué Queso Usar para Papa a la Huancaína en EE. UU., España y Europa cuando No Hay Queso Fresco Serrano. Fórmula probada (En EE. UU.: Queso Fresco Tropical/Cacique · En España/Europa: 70% Queso de Burgos o Ricotta firme + 30% Queso Feta desalado en agua 20 min) para que tus preparaciones de Papa a la Huancaína, Ocopa, Choclo con Queso y Solterito conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Con Qué Reemplazar el Huacatay si Vives en el Extranjero: La Mezcla de 3 Hierbas que Engaña hasta a un Peruano
Con Qué Reemplazar el Huacatay si Vives en el Extranjero: La Mezcla de 3 Hierbas que Engaña hasta a un Peruano. Fórmula probada (50% hojas de Cilantro (Culantro) + 30% hojas de Hierbabuena/Menta + 20% Albahaca fresca + ralladura mínima de lima) para que tus preparaciones de Ocopa Arequipeña, Ají de Pollería, Pachamanca y Sopa Chairo conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Con Qué Reemplazar el Ají Mirasol Peruano o Cómo Deshidratar Ají Amarillo en tu Horno o Airfryer
Con Qué Reemplazar el Ají Mirasol Peruano o Cómo Deshidratar Ají Amarillo en tu Horno o Airfryer. Fórmula probada (Deshidratar ají amarillo fresco a 65 °C por 4 horas o usar pasta de ají amarillo reducida a fuego lento con un toque de orejones secos) para que tus preparaciones de Seco de Res, Cau Cau, Locro de Zapallo y Chupe de Camarones conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Sustituto Exacto del Ají Panca fuera del Perú: Cómo Combinar Chiles Secos para Anticuchos, Adobo y Carapulcra
Sustituto Exacto del Ají Panca fuera del Perú: Cómo Combinar Chiles Secos para Anticuchos, Adobo y Carapulcra. Fórmula probada (60% Chile Guajillo seco hidratado + 40% Chile Ancho o Ñora española + 1/2 cdta de pimentón ahumado dulce) para que tus preparaciones de Anticuchos, Adobo Arequipeño, Carapulcra y Chancho al Horno conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Con Qué Reemplazar el Ají Amarillo Peruano en el Extranjero: 4 Fórmulas Caseras que Clonan su Color y Sabor
Con Qué Reemplazar el Ají Amarillo Peruano en el Extranjero: 4 Fórmulas Caseras que Clonan su Color y Sabor. Fórmula probada (80% Pimiento Amarillo o Naranja asado y pelado + 20% Chile Habanero/Manzano amarillo sin venas ni semillas + 1 pizca de cúrcuma) para que tus preparaciones de Ají de Gallina, Causa Limeña, Papa a la Huancaína y Tiradito conserven el color, textura y aroma tradicional peruano en cualquier país.
Qué Corte de Carne Pedir en Ciudad de México, Bogotá y São Paulo (Latam) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Ciudad de México, Bogotá y São Paulo (Latam) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Filete de Res / Lomo Viche para Lomo Saltado · Róbalo, Corvina o Sierra para Ceviche), dónde conseguirlos en Mercado de Medellín (CDMX), Paloquemao (Bogotá), Mercado Municipal (SP), Walmart y Carulla y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Ciudad de México, Bogotá y São Paulo (Latam): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Ciudad de México, Bogotá y São Paulo (Latam): qué filetes pedir en la pescadería (Filete de Res / Lomo Viche para Lomo Saltado · Róbalo, Corvina o Sierra para Ceviche), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cocina Peruana en Ciudad de México, Bogotá y São Paulo (Latam): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Ciudad de México, Bogotá y São Paulo (Latam): en qué supermercados (Mercado de Medellín (CDMX), Paloquemao (Bogotá), Mercado Municipal (SP), Walmart y Carulla) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar En CDMX el Chile Manzano amarillo es el mismo Rocoto andino · En Bogotá la Papa Criolla es hermana directa de la Papa Amarilla cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en Sídney y Melbourne (Australia) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Sídney y Melbourne (Australia) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Eye Fillet o Porterhouse para Lomo Saltado · Chuck Steak para Seco con Frejoles), dónde conseguirlos en Sydney Fish Market, Queen Victoria Market, Coles, Woolworths y tiendas latinas de Fairfield/CBD y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Sídney y Melbourne (Australia): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Sídney y Melbourne (Australia): qué filetes pedir en la pescadería (Eye Fillet o Porterhouse para Lomo Saltado · Chuck Steak para Seco con Frejoles), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cocina Peruana en Sídney y Melbourne (Australia): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Sídney y Melbourne (Australia): en qué supermercados (Sydney Fish Market, Queen Victoria Market, Coles, Woolworths y tiendas latinas de Fairfield/CBD) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Sebago o Desiree Potatoes · Kingfish, Snapper o Barramundi del Sydney Fish Market para Ceviche y Tiradito cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en Toronto, Montreal y Vancouver (Canadá) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Toronto, Montreal y Vancouver (Canadá) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Beef Tenderloin / Striploin para Lomo Saltado · Halibut del Pacífico o Snapper para Ceviche), dónde conseguirlos en Kensington Market (Toronto), Marché Jean-Talon (Montreal), T&T Supermarket, Loblaws y No Frills y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Toronto, Montreal y Vancouver (Canadá): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Toronto, Montreal y Vancouver (Canadá): qué filetes pedir en la pescadería (Beef Tenderloin / Striploin para Lomo Saltado · Halibut del Pacífico o Snapper para Ceviche), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cocina Peruana en Toronto, Montreal y Vancouver (Canadá): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Toronto, Montreal y Vancouver (Canadá): en qué supermercados (Kensington Market (Toronto), Marché Jean-Talon (Montreal), T&T Supermarket, Loblaws y No Frills) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Yukon Gold canadiense (cremosa y amarilla para Causa) · Queso Fresco en Kensington Market o T&T cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en Tokio, Nagoya y Hamamatsu (Japón) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Tokio, Nagoya y Hamamatsu (Japón) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Gyu Hire (Lomo) para Lomo Saltado · Daikon encurtido y Kabocha (idéntico al Zapallo Macre peruano)), dónde conseguirlos en Don Quijote, Gyomu Super, Ameyoko (Ueno) y bodegas peruanas/brasileñas en Shizuoka, Gunma y Aichi y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Tokio, Nagoya y Hamamatsu (Japón): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Tokio, Nagoya y Hamamatsu (Japón): qué filetes pedir en la pescadería (Gyu Hire (Lomo) para Lomo Saltado · Daikon encurtido y Kabocha (idéntico al Zapallo Macre peruano)), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cocina Peruana en Tokio, Nagoya y Hamamatsu (Japón): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Tokio, Nagoya y Hamamatsu (Japón): en qué supermercados (Don Quijote, Gyomu Super, Ameyoko (Ueno) y bodegas peruanas/brasileñas en Shizuoka, Gunma y Aichi) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar En Japón el pescado grado sashimi (Tai / Suzuki / Hirame) hace el mejor Ceviche y Tiradito Nikkei del mundo cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en Berlín, Múnich y Fráncfort (Alemania) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Berlín, Múnich y Fráncfort (Alemania) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Rinderfilet o Hüftsteak para Lomo Saltado · Kabeljau o Wolfsbarsch en pescaderías para Ceviche), dónde conseguirlos en REWE, Edeka, Kaufland, mercados turcos/asiáticos y tiendas latinas (Chilees / Hola Latino) y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Berlín, Múnich y Fráncfort (Alemania): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Berlín, Múnich y Fráncfort (Alemania): qué filetes pedir en la pescadería (Rinderfilet o Hüftsteak para Lomo Saltado · Kabeljau o Wolfsbarsch en pescaderías para Ceviche), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cocina Peruana en Berlín, Múnich y Fráncfort (Alemania): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Berlín, Múnich y Fráncfort (Alemania): en qué supermercados (REWE, Edeka, Kaufland, mercados turcos/asiáticos y tiendas latinas (Chilees / Hola Latino)) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Kartoffeln (Mehligkochend - harinosas) para Causa y Puré · Hirtenkäse suave desalado para Huancaína cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en Londres (Reino Unido) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Londres (Reino Unido) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Beef Fillet o Sirloin Steak para Lomo Saltado · Sea Bass o Cod Loin ultra fresco para Ceviche), dónde conseguirlos en Elephant & Castle, Seven Sisters (Latin Village), Tesco, Sainsbury's y Waitrose y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Londres (Reino Unido): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Londres (Reino Unido): qué filetes pedir en la pescadería (Beef Fillet o Sirloin Steak para Lomo Saltado · Sea Bass o Cod Loin ultra fresco para Ceviche), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cocina Peruana en Londres (Reino Unido): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Londres (Reino Unido): en qué supermercados (Elephant & Castle, Seven Sisters (Latin Village), Tesco, Sainsbury's y Waitrose) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Maris Piper o King Edward Potatoes para Causa y Papas Fritas de Pollería · Paneer suave + leche evaporada para Huancaína cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en París y Lyon (Francia) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en París y Lyon (Francia) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Filet de bœuf o Rumsteck para Lomo Saltado · Bar (Róbalo), Cabillaud o Dorade para Ceviche), dónde conseguirlos en Quartier Latin, Tang Frères (13e), Carrefour, Monoprix y tiendas latinas de Belleville y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en París y Lyon (Francia): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en París y Lyon (Francia): qué filetes pedir en la pescadería (Filet de bœuf o Rumsteck para Lomo Saltado · Bar (Róbalo), Cabillaud o Dorade para Ceviche), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cocina Peruana en París y Lyon (Francia): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en París y Lyon (Francia): en qué supermercados (Quartier Latin, Tang Frères (13e), Carrefour, Monoprix y tiendas latinas de Belleville) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Fromage Frais salé / Feta doux para Huancaína · Pomme de terre Bintje o Agata para Causa y Papa Rellena cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en Milán, Roma y Turín (Italia) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Milán, Roma y Turín (Italia) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Filetto o Scamone di manzo para Lomo Saltado · Branzino (Lubina) o Orata (Dorada) para Ceviche), dónde conseguirlos en Mercato Centrale, Esselunga, Conad, Carrefour Italia y tiendas étnicas de Via Padova (Milán) o Esquilino (Roma) y tiempos de cocción.
Cómo Hacer Ceviche Peruano Auténtico en Milán, Roma y Turín (Italia): Qué Pescado y Limón Comprar en el Supermercado
Prepara un Ceviche y Leche de Tigre con sabor 100% peruano viviendo en Milán, Roma y Turín (Italia): qué filetes pedir en la pescadería (Filetto o Scamone di manzo para Lomo Saltado · Branzino (Lubina) o Orata (Dorada) para Ceviche), cómo elegir el limón ácido correcto y cómo equilibrar el picor.
Cocina Peruana en Milán, Roma y Turín (Italia): Dónde Comprar Ingredientes y Qué Sustitutos de Supermercado Usar
Manual práctico para peruanos y amantes de nuestra gastronomía en Milán, Roma y Turín (Italia): en qué supermercados (Mercato Centrale, Esselunga, Conad, Carrefour Italia y tiendas étnicas de Via Padova (Milán) o Esquilino (Roma)) encontrar ajíes, maíz morado y quesos, y cómo usar Primo Sale o Ricotta Romana salada para Huancaína · Patata a pasta gialla para Causa · Peperoncino giallo cuando falta el insumo original.
Qué Corte de Carne Pedir en Buenos Aires (Argentina) para Preparar Lomo Saltado, Seco de Res y Guisos Peruanos
Guía de carnicería en Buenos Aires (Argentina) para cocinar platos criollos: traducción exacta de los cortes (Lomo o Bola de Lomo / Cuadril para Lomo Saltado · Roast Beef o Tortuguita para Seco · Lenguado o Mero en pescaderías), dónde conseguirlos en Mercado de Liniers, Barrio del Abasto, Barrio Chino de Belgrano, Coto y Jumbo y tiempos de cocción.